جلوگیری از شفته شدن برنج ( بهترین تکنیک ها و روش های تست شده )

شفته شدن برنج یکی از مسائلی است که هنگام پختن برنج ممکن است با آن رو به‌ رو شوید. این وضعیت زمانی به وجود می ‌آید که دانه ‌های برنج پس از پخت، به یکدیگر چسبیده و یک توده چسبنده و نرم تشکیل می ‌دهند. عوامل مختلفی می‌ توانند باعث شفته شدن برنج شوند، اما با اعمال تکنیک‌ های مناسب در پخت برنج، می ‌توانید از این مشکل جلوگیری کنید و برنجی با دانه ‌های جدا و ظاهری مجلسی به دست آورید. در این مقاله با برنجکده همراه شوید تا بهترین تکنیک ها و روش های تست شده جهت جلوگیری از شفته شدن برنج را آموزش دهیم.

شفته شدن برنج به چه معناست؟

اصطلاح شفته شدن برنج بسیار استفاده می‌ شود. برنج شفته یا برنج چسبنده، به وضعیتی اشاره دارد که در آن دانه‌ های برنج پس از پخت به یکدیگر چسبیده می ‌شوند. این اتفاق ممکن است به دلیل استفاده از آب زیاد، زمان پخت نادرست یا استفاده از روش ‌های نامناسب پخت اتفاق بیافتد.

علت اصلی شفته شدن برنج چیست؟

شفته شدن برنج، یکی از مشکلات رایجی است که ممکن است در هنگام پخت آن رخ دهد. دلایل مختلفی برای این اتفاق وجود دارد:

1. جوشاندن برنج در آب زیاد: مقدار آبی که برای پخت برنج استفاده می ‌شود بیش از حد بوده و نسبت به مقدار برنج زیاد است.
2. زیاد ماندن برنج در آب جوش: برنج بیش از اندازه در آب جوش باقی می ‌ماند و زیاد پخته می ‌شود که باعث شفته شدن آن خواهد شد.
3. تازه بودن برنج: برنجی که تازه برداشت شده به دلیل رطوبت بالایی که دارد، ممکن است بیشتر شفته شود.

این موارد مهمترین دلایل شفته شدن برنج هستند. به هر حال با اجرای ترفندها و روش ‌های صحیح می ‌توانید از این مشکل جلوگیری کنید و برنجی خوشمزه و عالی درست کنید.

راهکارهای جلوگیری از شفته شدن برنج

برای جلوگیری از شفته شدن برنج و به دست آوردن یک برنج خوشمزه به همراه بافت مناسب، می ‌توانید از راهکارهای زیر استفاده کنید:

برنج را در آب نمک خیس کنید

برای جلوگیری از شفته شدن برنج، می ‌توانید از آب نمک استفاده کنید. برای این کار ابتدا برنج را به طور کامل با آب بشویید. سپس برنج را در یک ظرف مناسب قرار داده و آب داغ بر روی آن بریزید. برای هر پیمانه برنج، یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید. سپس برنج را به مدت حداقل ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در آب نمک خیس کنید. این کار باعث ایجاد یک لایه محافظ در زمان پخت برنج می‌ شود که از جدا شدن دانه ‌های برنج از یکدیگر جلوگیری می‌ کند. پس از این مدت، برنج را دوباره با آب شسته و آماده پخت کنید. این روش می‌ تواند به بهبود طعم و بافت برنج کمک کرده و از شفته شدن آن جلوگیری نماید.

از قابلمه مناسب استفاده کنید

برای جلوگیری از شفته شدن برنج، استفاده از قابلمه مناسب بسیار حائز اهمیت است. اگر قابلمه برنج شما اندازه ‌ای نداشته باشد که فضای کافی برای باز شدن دانه ‌های برنج را فراهم کند، ممکن است برنج شفته شود. برای جلوگیری از این موضوع، حتماً قابلمه‌ ای را انتخاب کنید که دو برابر حجم برنج خام شما باشد. این کار باعث می‌ شود برنج در حین پخت به طور مناسب پخته شده و از شفته شدن آن جلوگیری شود. به این ترتیب، با استفاده از قابلمه مناسب می‌ توانید از بهترین شرایط پخت برنج برخوردار شوید و برنجی با بافت و طعم عالی داشته باشید.

برنج را در زمان مناسب آبکش کنید

برای جلوگیری از شفته شدن برنج، زمان آبکشی بسیار حیاتی است. اگر برنج را دیرتر از زمان مناسب آبکش کنید احتمالاً برنج شفته و چسبناک خواهد شد. برای آبکش کردن و جلوگیری از این مشکل، بهتر است زمانی برنج را آبکش کنید که نه خیلی سفت و نه خیلی نرم است. 
برنج باید فقط بافت برنج باید کمی از حالت خشک خارج شده باشد و به طور قابل توجهی قد بکشد. این عمل، باعث می‌ شود برنج پخته شده دارای بافت مناسبی باشد و از شفته شدن آن جلوگیری شود.

کمی روغن به برنج اضافه کنید

اضافه کردن روغن روش‌ های موثر برای بهبود پخت برنج و جلوگیری از شفته شدن برنج است. افزودن ۲ قاشق روغن به برنج در زمان جوشیدن آن، باعث بهبود رطوبت و بافت رنج خواهد شد. همچنین قرار دادن یک استکان آب سرد در قابلمه برنج در زمان پخت، بخارزایی بیشتری ایجاد کرده و باعث می‌ شود برنج بهتر قد کشیده و شفته نشود.

برنج را با آب سرد نشویید

یکی از اشتباهات رایجی که در آماده ‌سازی برنج انجام می ‌شود، شستن آن با آب سرد پس از آبکش کردن است. این عمل ممکن است باعث می شود بافت و طعم برنج تحت تأثیر قرار گیرد. بهتر است برای شستن برنج آبکش شده از آبی استفاده کنید که خیلی یخی و سرد نباشد. استفاده از آب ولرم نسبت به آب سرد، باعث حفظ بافت و طعم بهتر در برنج می‌ شود و از ایجاد هرگونه تغییرات غیرمطلوب در آن جلوگیری خواهد کرد. این روش می ‌تواند به بهترین شکل ممکن، بافت و طعم عالی برنج شما را حفظ کند و از شفته شدن آن جلوگیری کند.

بیش از حد به برنج آب اضافه نکنید

بیش از حد آب به برنج اضافه کردن پس از آبکشی آن، می ‌تواند باعث شفته شدن برنج و تغییر در بافت آن شود. بهتر است در زمان دم کردن برنج، در قابلمه را کمتر باز کنید تا بخار آن از بین نرود و طعم و بافت برنج حفظ شود. در صورت نیاز می ‌توانید یک بار کمی آب به برنج اضافه کنید تا بهتر بپزد، اما حتما از اضافه کردن آب بیش از حد خودداری کنید.

راهکارهایی برای کاهش شفته شدن برنج

تا اینجای کار راهکارهایی را معرفی کردیم که برای جلوگیری از شفته شدن برنج به کار می آمد. حال پس از اینکه برنج شما شفته شده و به شکلی که انتظار دارید نیست، نگران نباشید؛ هنوز راه ‌هایی برای نجات آن وجود دارد. در ادامه به توضیح روش ‌های نجات دادن برنج شفته شده می ‌پردازیم:

1. سرو برنج به صورت قالبی: می ‌توانید برنج را در قالب ‌هایی به شکل قلب، گل یا دیگر اشکال قرار دهید. این کار باعث می ‌شود برنج شفته شده به نظر زیباتر دیده شود.
2. ته‌دیگ نان یا سیب‌زمینی: اگر برنج شما خیلی شفته شده است، می ‌توانید آن را به همراه خوراک دیگری مانند نان یا سیب‌زمینی در ته‌ دیگ قرار دهید. این کار باعث می ‌شود برنج شفته شده کمتر به چشم آید.
3. آبکش کردن با آب سرد: برای کمک به بازگشت برنج به حالت نرم ‌تر، می ‌توانید آن را با آب سرد بشویید. این کار باعث می ‌شود برنج کمی سفت ‌تر شود و بافت آن بهتر باشد.
4. استفاده از روغن داغ: اگر برنج شما خیلی شفته شده است، می‌ توانید روغن داغ را روی آن بریزید. این کار باعث می ‌شود دانه ‌های برنج از هم جدا شده و بافت آن بهتر شود.

با این روش‌ ها، می ‌توانید برنج شفته شده خود را بهتر کنید. همچنین، بهتر است در آینده مراقبت ‌های لازم را انجام دهید تا جلوی شفته شدن برنج را بگیرید.

هنگام خرید برنج ایرانی حتما دقت داشته باشید که برنج بوجاری شده تهیه کنید! این برنج ها در دستگاه های مخصوصی خشک می شوند و آب اضافی خود را از دست می دهند؛ لذا با وجود تازه بودن در هنگام پخت شفته نمی شوند. البته همیشه بهتر است با دقت برنج را بپزید و مراقبت ‌های لازم را انجام دهید تا از شفته شدن آن جلوگیری کنید. ما دراین مقاله از برنجکده، بهترین تکنیک ها و روش های تست شده را برای جلوگیری از شفته شدن برنج، معرفی کردیم. اگر می ‌خواهید در رابطه با انواع برنج، نحوه نگهداری و پخت آن اطلاعات بیشتری کسب نمایید، می توانید به سایر مقالات بلاگ سایت برنجکده مراجعه کنید.